Levei ao fogo médio o leite aquecido, a manteiga, o cacau em pó e a manteiga. Assim que a manteiga derreteu, apaguei o fogo e adicionei o corante, misturei e reservei.

Em uma batedeira, coloquei os ovos e bati bem até dobrar de volume. Adicionei o açúcar, o vinagre branco e bati por aproximadamente 3 minutos. Desliguei a batedeira, acrescentei aos poucos a farinha de trigo e o fermento e misturei delicadamente para não perder o volume da massa.

Juntei em fio o creme com corante e misturei delicadamente até incorporar. Despejei essa massa em uma forma de 20 cm de diâmetro e levei para assar em fogo médio pré aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos.

Recheio:Bati o creme de leite na batedeira em velocidade baixa até engrossar. Acrescentei o açúcar e baunilha até alcançar o ponto de chantilly. Fiquei de olho senão vira manteiga!

Piquei as cerejas em pequenos pedaços (reservei o caldo que foi usado na montagem). Misturei, juntamente com o chocolate ralado, ao chantilly, mas sem usar batedeira. Deixei na geladeira por 30 minutos.

Cobertura: Bati as claras até o ponto de neve. Acrescentei o açúcar aos poucos e deixei bater até ficar bem firme