Thịt rửa sạch ngâm muối với gừng đập dập 10p.

Thái con chì sau đó ướp với thịt 3 muỗm canh đường, hạt tiêu rang 15-30p. (Uớp đường để thịt mỡ có màu trong và ăn không ngấy khi kho)

Pha nước kho thịt: cho vào chảo 2 muỗm canh đường + 1 ít mỡ để làm nước mầu. Đun đến khi đường có mầu cánh gián đổ thêm vào nửa bát nước lạnh và đảo đều cho tan đường.

Pha nước kho thịt: Tiếp tục cho vào chảo 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh mì chính, 1 muỗng canh xì dầu... Sau khi hoà tan hỗn hợp các bạn nếm lại cho vừa. Nếu nhạt các bạn có thể thêm chút muối để thịt ăn đậm đà.

Hành đập dập thái nhỏ cho lên chảo phi thơm lên sau đó cho thịt lên chảo xào săn lại.

Sau khi thịt đã xào săn ta cho thịt vô nồi đất cộng với hỗn hợp nước kho thịt và đảo đều. Ở đây bạn cho thêm tiêu hạt và ớt quả cho thơm nhé.