Vieiras con queso manchego y gelée de limón, aove y trufa
¿Necesitas inspiración? Apunta esta receta. Es Ideal si van a llegar invitados a casa y para ocasiones especiales en las que quieras lucirte un poco más.
Una receta clásica y muy fácil, que siempre he querido preparar. Aunque también puedes comerlas crudas en carpaccio, en empanada, gratinadas, …
https://pazladeando.es/vieiras-con-queso-manchego-y-gelee-de-limon-aove-y-trufa
Vieiras con queso manchego y gelée de limón, aove y trufa
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Una receta clásica y muy fácil, que siempre he querido preparar. Aunque también puedes comerlas crudas en carpaccio, en empanada, gratinadas, …
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Si has comprado las vieiras frescas límpialas bien debajo del grifo y deja reservadas la parte blanca, la naranja (el coral) y las conchas, tal como te explico en el paso siguiente. Las mías eran congeladas y ya vienen listas para preparar.
- 2
Para limpiarlas utiliza un cuchillo de punta fina sin sierra. Abrelas con cuidado (1) y separa las conchas (2) apartándo la que queda vacía y a continuación retira las telillas que rodean el medallón de carne blanca (3,4,5) y también el corazón de color negro (6) y deja solo el músculo blanco y el coral anaranjado (7). Aclara muy bien con agua hasta que no quede rastro de color oscuro.
- 3
Precalienta el horno a 200 grados
- 4
Fotos del paso a paso
- 5
Prepara las conchas y ponlas en la bandeja de horno.
- 6
Corta 4 o 5 cuñas gorditas, del grosor de un dedo, de queso manchego curado y córtalo en taquitos pequeños. Ëchalas en la base de la concha de la vieira.
- 7
Añade encima del queso, dos cucharaditas de la gelée de limón y coloca las vieiras encima. Salpimenta con la sal rosa del Himalaya y la mezcla de pimientas recién molida
- 8
Espolvorea con una fina capa de pan rallado para que doren.
- 9
Hornea durante 15 minutos y deja que gratinen durante 3 – 5 minutos más o hasta que el queso esté fundido y las vieiras doradas.
- 10
Al terminar, colocalas en una fuente o plato de servir y decora con alguna hojita verde.
- 11
Sirvelas bien calentitas
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