高筋麵粉過篩備用

高筋麵粉、砂糖、酵母粉、牛奶、蛋，攪拌些微成團，加入鹽，再攪拌成團，加入無鹽奶油，攪拌至不黏手

將麵團揉至可拉出薄膜，不會破掉（薄膜越薄，揉的時間越長）

麵團整成圓形，蓋上保鮮膜，醒麵10分

醒麵後，麵團分割，每塊50克，小麵團整成圓形，揉成水滴狀

尖嘴朝下，桿平，使用切麵刀，上方切7公分，往外摺成小三角形

從上方慢慢往下捲，外側揉尖整修，讓尾巴尖尖的再往內凹，形成牛角形狀

牛角放至烤盤，用保鮮膜蓋起來，醒麵50分（建議排更開一點，因發酵後有些會黏在一起，分開會導致消氣）

蛋打散、無鹽奶油隔水加熱、白芝麻備用

氣炸鍋預熱，設定「180度5分」，鍋內鋪上烘焙紙（依個人喜好省略），牛角放入鍋內，抹上蛋液，設定「150度5分」，再抹上無鹽奶油，灑上白芝麻，設定「150度5分」，若顏色未均勻，可再灑定「150度2分」（第一次塗抹奶油未放白芝麻，可在中間抹適量奶油，並灑上白芝麻烘烤）

起鍋後，放涼在食用

第二次使用的溫度，塗抹蛋液，設定「170度3分」，再塗抹奶油，灑上白芝麻，設定「170度3分」，因部分牛角未平均上色，再設定「170度2分」