Siapkan bahan.. blender ikan tengirinya bersama es batu dan telurnya, lalu air matangnya direbus bersama bawang putig, garam, kaldu jamur, kecap ikan sampai mendidih lalu matikan kompornya..

Langsung tuang ke dalam tepung terigu aduk dengan sendok kayu, biarkan agak dingin, masukkan blenderan ikan tengiri tadi, uleni dengan tangan.. dan beri tepung tapiokanya sedikit demi sedikit..

Sambil diuleni terus hingga kalis dan tidak lengket.. lalu saya diamkan sekitar 1jam sambil saya taruh dalam kulkas.. sambil saya buat bahan kuah pempeknya (ada di resep saya ini sebelumnya) baru setelah itu dibentuk sesuai selera (Lenjer, dan kapal selam) jangan lupa siapkan air rebusan dengan bahan sesuai di atas sambil rebus air di panci sampai mendidih, lalu kecilkan apinya..

Jika mau bentuk kapal selam, pertama ambil adonan secukupnya pipihkan, beri isian telur kocok tadi, lalu rekatkan sampai benar2 rekat tidak bocor.. jika agak lengket tangan diberi tepung tapiokanya.. langsung di rebus ya.. di masukkan dalam panci krn kapal selam tidak tahan lama jika tdk langsung direbus nanti adonan jd lembek.. berbeda dengan lenjer..

Rebus di air mendidih biarkan sampai mengapung, biarkan sebentar baru di angkat n tiriskan.. lalu goreng pempek di minyak panas sampai berubah warna kuning keemasan..

Tiriskan.. bisa di beri dengan kuah cukoknya dan topping lainnya.. yummy