Levain, o fermento natural

Name: Levain, o fermento natural
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 50 gramas Farinha integral; 50 ml água filtradas sem cloro ou mineral; 1 pote de vidro de boca larga com capacidade para uns 500 ml; 1 pedaço de pano ou tela fina, e um elástico para tampar o pote mas permitir a aeração natural

Pedro Corrêa @PCf2557

Fazer o seu próprio pão, além de saudável é uma terapia que traz prazer, fazer seu próprio fermento natural é entender a essência desse alimento milenar, é uma arte que requer dedicação e paixão e que com o tempo lhe dará pães maravilhosos e com muito sabor, através da fermentação lenta da massa

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Levain, o fermento natural

Pedro Corrêa @PCf2557

Guardado

Ingredientes

50 gramasFarinha integral
50 mlágua filtradas sem cloro ou mineral
Material
1pote de vidro de boca larga com capacidade para uns 500 ml
1pedaço de pano ou tela fina, e um elástico para tampar o pote mas permitir a aeração natural

Guardado

Passos

1

Há varias formas de desenvolver a fermentação natural, mas basicamente é favorecer que a farinha absorva do ar os micro-organismos que provocam a fermentação e mantê-la de forma saudável indefinidamente.
2

Coloque a farinha peneirada em um pote, acrescente a água e misture bem, lentamente, durante alguns minutos para aerar a massa, diariamente repita o processo acrescentando a mesma quantidade de água e farinha, dependendo do local e da temperatura a massa começará a fermentação em uns 3 dias
3

Em temperatura ambiente, em torno de 24 graus e acima, a fermentação é mais rápida e o fermento precisa ser alimentado diariamente a conservação se faz em geladeira onde o fermento pode ser alimentado uma ou duas vezes por semana
4

Utilize o necessário para sua receita, reativando o fermento ou a parte dele que será usada e guarde sempre umas 50 gramas para o próximo pão
5

Para reativar o fermento, retire-o da geladeira um dia antes de usar e acrescente farinha e água, antes de usar certifique-se sempre que o fermento está sempre ativo
6

Há muitos blogs na internet e livros que lhe trarão informações, técnicas e receitas variadas, vou citar um livro que lhe trará tudo isso e dois canais do YouTube o “Pão da Casa” e “ Receitas do chef José Carlos” e o livro “Pão Nosso” de Luiz Américo Camargo, que vc encontra na Amazon