முதலில் கத்திரிக்காயை நன்றாக கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு, கடலைப் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்

கடுகு பொரிந்ததும் அதில் நசுக்கிய பூண்டு மற்றும் நீளவாக்கில் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் அதில் நீளவாக்கில் நறுக்கிய கத்தரிக்காயை சேர்க்கவும்.

பின்பு அதில் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.அதன் பின் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து பாத்திரத்தை மூடி வைத்து 5 நிமிடம் வேக விடவும் தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை

5 நிமிடம் கழித்து மூடியை திறந்து கத்தரிக்காயை நன்றாக கிளறி விடவும். பின்பு அதில் மிளகாய் தூள் மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து கலந்து விடவும். அவ்வளவுதான் சுவையான கத்தரிக்காய் பொரியல் தயார். இதனை ரசம் மற்றும் தயிர் சாதத்துடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.