Distribua as postas de bacalhau já dessalgadas em um refratário que possa ir ao forno. Tempere com lascas do alho, o vinho e quanto baste de azeite de oliva (preferência português). Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Não adicionei sal, pois o bacalhau mesmo dessalgado pode conter alto teor.

Para o arroz negro: em uma panela, leve 4 xícaras de água (para 1 de arroz, 4 de água) para ferver, coloque o arroz e o sal. Misture bem. Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos também.

Retire as postas do bacalhau já assado, verifique a necessidade de acertar o sal e prepare para montar o prato.

Faça uma cama com o arroz e coloque o bacalhau em cima. Regue com azeite e sirva!