Precalentar el horno a 220°c, lavar y pelar las patatas, y cortarlas en rodajas.

Picamos los pimientos en tiras.

Quitamos 2 capas de la cebolla y la picamos en juliana.

Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180°c y dejamos hacer 15 minutos.

Aparte limpiamos y lavamos las truchas y las abrimos en libro y ponemos 1 lonchas de pavo cortada a lo largo en uno de los lados y las 2 lonchas de queso, una en cada media loncha de pavo.

Ponemos las otras 2 mitades de pavo encima y cerramos con la otra parte de la trucha y le ponemos unos palillos como si cosiéramos la trucha, y hacemos lo mismo con la otra trucha.

Introducimos de nuevo la bandeja y cerramos el horno y dejamos que se hagan de 5 a 7 minutos, vigilando que no se queme nada, retiramos del horno y servimos en 2 platos, primero las patatas con los pimientos y la cebolleta y encima cada trucha.

Sacamos un poco la bandeja del horno y ponemos las truchas encima de la patatas una para un lado y otra mirando para el otro, echamos unas pizcas se sal por encima de las truchas y el tomillo y el remero por encima de todo.