Grattugiamo le carote dopo averle lavate e sbucciate e mettiamole da parte.

In una ciotola rompiamo le uova e con uno sbattitore o una planetaria iniziamo a mescolare. Aggiungiamo lo zucchero, l'olio di semi e il succo di arancia e continuiamo a mescolare.

Quando lo zucchero sarà ben amalgamato, sempre continuando a mescolare, aggiungiamo la farina poco alla volta.

Quando il composto sarà ben omogeneo, continuando a mescolare, uniamo il lievito e la vanillina. Infine aggiungiamo le carote. Frulliamo il tutto.

Versiamo l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e mettiamo in forno già caldo per 45-50 minuti a 180° (forno statico) oppure a 170° (forno ventilato).

Appena pronta lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dalla teglia.

Decoratela come volete e buon appetito 😉