Baranina z grzybami i papryką

Name: Baranina z grzybami i papryką
Yield: 6 porcje(-i)
Cuisine: Polskie
Ingredients: 800 g baraniny bez kości (lub innego mięsa); 500 g pieczarek (lub swieżych grzybów leśnych); 3 strąki słodkiej papryki (kolory dowolne); 2 cebule; 3 ząbki czosnku; 250 ml rosołu; 250 ml ukwaszonej śmietany 18 proc; 2 łyżki smalcu gęsiego (lub innego tłuszczu do smażenia); 100 g masła; 2-3 łyżki mąki z ostropestu (lub migdałowej); 2 łyżki posiekanej natki pietruszki; 2 łyżki posiekanej natki kolendry; 2 papryczki piri-piri lub łyżeczka pieprzu kajeńskiego

Roman @roman_24

Sosnowiec, Ustroń

Grzyby, papryka, mięso i śmietana to niezbyt oczywiste połączenie smaków. A jednak powstaje tu znakomita harmonia doznań dla kubków smakowych. #2019

Czytaj więcej

Baranina z grzybami i papryką

Roman @roman_24

Sosnowiec, Ustroń

Grzyby, papryka, mięso i śmietana to niezbyt oczywiste połączenie smaków. A jednak powstaje tu znakomita harmonia doznań dla kubków smakowych. #2019

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 godziny

6 porcje(-i)

800 gbaraniny bez kości (lub innego mięsa)
500 gpieczarek (lub swieżych grzybów leśnych)
3strąki słodkiej papryki (kolory dowolne)
2cebule
3 ząbkiczosnku
250 mlrosołu
250 mlukwaszonej śmietany 18 proc
2 łyżkismalcu gęsiego (lub innego tłuszczu do smażenia)
100 gmasła
2-3 łyżkimąki z ostropestu (lub migdałowej)
2 łyżkiposiekanej natki pietruszki
2 łyżkiposiekanej natki kolendry
2papryczki piri-piri lub łyżeczka pieprzu kajeńskiego

Zapisane

Przygotowanie

2 godziny

1

Mięso umyć i pokroić na dość grubą kostkę.
2

Oprószyć mąką. Na rozgrzanej patelni rozpuścić smalec i obsmażać mięso przez około 10 minut, aż ładnie zbrązowieje.
3

Gotowe mięso przełożyć do garnka wraz z tłuszczem, zalać rosołem, dodać papryczki piri-piri i dusić na małym ogniu do miękkości. Mojej baraninie potrzeba było około 1,5 godziny.
4

Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.
5

Pieczarki oczyścić, jeśli małe, lub obrać i pokroić na mniejsze cząstki.
6

Cebulę obrać i pokroić w półtalarki. Natkę pietruszki i kolendry posiekać drobno.
7

Na patelni rozpuścić masło i zeszklić na nim cebulę.
8

Dodać pieczarki i smażyć z cebulą na średnim ogniu przez około 10 minut. Zawartość patelni przełożyć do garnka z mięsem.
9

Dołożyć paprykę i dusić wszystko razem jeszcze przez około 15 minut.
10

Śmietanę zahartować dodając do niej po trochu rosołu z garnka i energicznie mieszając, a następnie połączyć z resztą potrawy. Teraz można dodać zielone zioła i dosolić, jeśli będzie trzeba. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zaraz odstawić na 15-20 minut. Podawać z ryżem, makaronem, kaszą lub kluskami śląskimi.