Kezdjük az édesburgonya sütésével. Mossuk meg őket, villával szúrkodjuk meg minden oldalát pár helyen, majd egészben tegyük 200-220°C-os sütőbe és süssük légkeverésen, alul-felül funkción nagyjából 1 órát. A sütőből kivéve le szoktam takarni egy másik tepsivel és 10 percig hagyom hadd járja át a forró gőz a krumplikat, ezután nagyon könnyen lejön majd a héja.

Amíg hagyjuk hűlni a burgonyánkat, felszeletelhetjük a zöldségeket. Ízlés szerint vágjuk fel a paradicsomot, paprikát, lilahagymát, avokádót, illetve tehetünk még hozzá konzerv kukoricát, de akár babot is. Mindent keverjünk össze egy tálban, majd tetszés szerint fűszerezzük.

Az öntetet is készítsük el, de ez minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek. Itt is többféle variációt választhatunk, lehet a dresszing egyszerűen majonéz, mézes-mustáros öntet, olívaolaj vagy ahogyan én is tettem napraforgóvaj egy kis vízzel és fűszerekkel összekevertem, majd ezzel öntöttem nyakon a burgonyákat.

Ha mindent előkészítettünk, tegyük a tányérunkra az édesburgonyát és középen vágjuk ketté, a belsejét egy villa segítségével nyomkodjuk át, csináljunk egy kis mélyedést, halmozzuk bele a halat és zöldségeket, majd az egészet locsoljuk meg az öntettel. Készen is van a finom, laktató reggeli, ebéd vagy vacsora. Jó étvágyat kívánok hozzá!