Cuci tahu dengan air, lalu rebus hingga matang. Tiriskan.

Cuci daun bawang. Lalu cincang.

Siapkan wadah. Hancurkan tahu yang sudah direbus menggunakan sendok/garpu. Lalu tambahkan telur dan daun bawang. Campur menjadi satu adonan.

Catatan: Karena saya pakai 2 telur: 1 telur utuh untuk masuk adonan, 1 telur yang lain dipisah antara putih dan kuningnya. Putih telur disimpan untuk perekat. Sedangkan kuning telur bisa ditambahkan ke adonan.

Setelah adonan tercampur, tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk lagi hingga merata.

Siapkan wajan dengan sedikit minyak (+/- 2 sdm) untuk menumis. Masukkan adonan ke wajan dan tumis hingga adonan matang (adonan berubah menjadi tidak lembek).

Tambahkan sedikit kaldu bubuk. Tumis sebentar hingga merata. Cicipi rasa, dan angkat. Sisihkan.

Siapkan kulit lumpia. Masukkan adonan per 1 sendok makan. Lipat kulit lumpia, tutup. Dan rekatkan lipatan penutupnya dengan olesan putih telur. Ulangi hingga semua adonan terbungkus.

Siapkan wajan dan minyak yang cukup. Goreng satu persatu dengan api kecil (biar warna keemasannya merata). Angkat dan sajikan hangat-hangat.

Selamat mencoba ^^