Hacemos la bechamel: en una cacerolita ponemos la manteca a derretir y le agregamos la harina, mezclamos muy bien con batidor de alambre por 1 minuto y le agregamos la leche. Romper todos los grumos y no dejar de batir hasta que espese, cocinar hasta el punto deseado y colocarle la nuez moscada (pimienta si te gusta) y la sal. Sacar del fuego y dejar enfriar.

Hacemos la masa: en un bowl ponemos todos los ingredientes y formamos un bollo, amasarla un poco y la dejamos reposar 30 minutos tapada.

Mezclamos el jamón, el queso y los demás ingredientes con la bechamel. Reservamos.

Estiramos la masa dividida en dos (si te sobra masa guardala con film en la heladera 😉) bien finita y la colocamos en una tartera. Distribuir el relleno por encima y tapar con la otra capa de masa.