ابتدا خمیر مایه را با مقداری شکر در ظرفی ریخته و یک لیوان آب ولرم روی آن میریزیم و ده دقیقه کنار میگذاریم.و در ظرف دیگری نصف لیوان آب و شیر (ولرم)و تخم مرغ و شکر و روغن(البته من از 50 گرم کره استفاده کردم به جای روغن) را اضافه میکنیم همه رو مخلوط کرده و سپس خمیر مایه را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و شروع میکنیم به آرد اضافه کردن. انقدر آرد اضافه میکنیم تا خمیر ی بدست اید که خیلی سفت نباشد و خیلی هم شل نباشد. (به دست نباید بچسبد)بعد روی آن را سلفون میپیچیم 1 ساعت الی دو ساعت تا استراحت کند.

حجم خمیر بعد از زمان طی شده دوبرابر میشود و خمیر را به اندازه ی نارنگی گلوله کرده و همه را در سینی چرب شده میچینیم و بعد از بیست دقیقه در روغن زیاد وشعله ی ملایم سرخ میکنیم.و بعد از سرد شدن پیراشکی ها آن ها را از وسط برش میدهیم (دقت کنید برش نصفه)و کرم میگذاریم داخل برش.

کرم پیراشکی :دستور های بسیاری برای کرم وجود داره من این مدلی درست کردم که یک پیمانه شکر و 3/4 پیمانه آرد و دو پیمانه شیر را مخلوط کرده و روی حرارت هم میزنیم و یک قاشق چایخوری وانیل و هل و گلاب هم به میزان دلخواه اضافه میکنیم و انقدر هم میزنیم تا سفت شود(مثل حلوا)و پس از سرد شدن لای پیراشکی میگذاریم. نوش جان