एक प्याले में आटा और स्वादानुसार नमक डालकर पराँठे बनाने के लिये आटा गूंथ लीजिये और इसे कपड़े से ढककर 5 मिनट के लिये रख दीजिये

अब परांठों में भरने के लिये मसाला बनाकर तैयार कर लीजिये इसके लिए एक बरतन में उबले हुए आलू अच्छी तरह मसल लीजिय मसले हुए आलुओं में सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये

इसके के बाद आटे की लोई बना लीजिये और इस लोई पर सूखा आटा लगाकर इसे गोल आकार में बेल लीजिये

अब इस पर आलू का मसाला रखकर इसे घुमाते हुए बंद करके फिर से पेड़ा (लोई) बना लीजिये इस पर सूखा आटा लगाकर इसे गोल बेल लीजिये

तवा गर्म करने रखिये और इस पर थोड़ा घी लगाकर पराँठे को सिकने के लिये डाल दीजिये

जब यह थोड़ा सिक जाये तो इसकी ऊपरी सतह पर थोड़ा घी लगाइये और इसे पलटकर फिर से सिकने दीजिये ताकि हमारा पराँठा दोनों तरफ से अच्छी तरह से सिक जाये

कुरकुरा आलू का पराँठा सिक कर तैयार है आप इसे गर्म परांठे को अचार, चटनी,चाय आदि के साथ परोस सकते हैं