Φτιάχνω την κρεμά ζαχαροπλαστικής και την αφήνω να κρυώσει.

Ετοιμάζω και την σαντιγί και την βάζω στο ψυγείο.

Στρώνω ένα ταψί με λαδόκολλα.Πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη τις σφολιάτες και από τις δυο πλευρές, τις τρυπάω με ένα πιρούνι και κόβω σε 12 κομμάτια το κάθε φύλλο.

Ψήνω τις σφολιάτες στους 180 βαθμούς στον φούρνο με αέρα για 20 με 25 λεπτά και μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

Όταν τα υλικά μου κρυώσουν, στήνω το μιλφειγ σε ένα πλατό ή δίσκο.

Αρχικά τοποθετώ την κρέμα και την σαντιγί σε ένα μπολ και ανακατεύω ελαφρά με το μίξερ ή με μαρίζ και στη συνέχεια τοποθετώ σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Αρχίζω το στήσιμο βάζοντας στη βάση 6 κομμάτια σφολιάτας, με το καρνέ τοποθετώ την κρέμα πάνω στη σφολιάτα και από πάνω άλλες 6 σφολιάτες. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά και τέλος, καλύπτω όλο το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα.

Διακοσμώ με τρίμματα σφολιάτας και άχνη ζάχαρη.