Thịt nghêu xả nước, bóp với ít muối cho đến khi nào nước trong, bớt mùi tanh

Đánh trứng trong tô cho đều, nêm muối và tiêu, hạt nêm, tránh nêm nước mắm, nước tương để trứng bị tối màu, nêm xíu đường cũng được, nhưng mình không ăn đường trắng. Hành lá xắt nhuyễn cho vào trứng luôn

Cho dầu vào chảo, đợi sôi thì cho tỏi bằm vào phi cho thơm. Khi tỏi bắt đầu thơm, chưa vàng hẳn thì cho sả bằm vào phi, đến khi cả tỏi và sả ngả vàng ròi thì cho thịt nghêu vào đảo nhanh trong 30s

Cho trứng vào chảo, chiên với nghêu, để lửa vừa cho trứng chín đều, không bị khét. Để chín hẳn một mặt rồi hẵn lật để tránh bị bể. Thành phẩm làm ra thơm mùi trứng, tỏi vàng giòn, nghêu không bị tanh.