Comece por preparar o buttermilk, coloque uma colher (sopa) de sumo de limão numa chávena e complete com o leite, misture e reserve por 10 minutos para o leite talhar.
Com uma batedeira e bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.
Adicione a manteiga, a baunilha e bata até tudo estar bem misturado.
Adicione o corante, o vinagre, a farinha de trigo peneirada com o sal e o cacau em pó, o buttermilk e misture tudo.
Por fim, adicione o fermento, o bicarbonato e misture.

Divida a massa em 2 formas redondas de 18 cm untadas, forradas com papel vegetal e enfarinhadas.
Leve a cozerem forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, mas faça o teste do palito para saber se está cozido.
Desenforme as massas ainda mornas e deixe arrefecer.
Corte o topo de cada massa para ficarem direitinhas e o seu bolo ficar perfeito.
Divida o recheio a olho em 3 partes, use uma para rechear o bolo e duas para cobrir.
Decore o bolo com a massa que sobrou do topo esfarelada

Preparação do recheio e cobertura:
Com uma batedeira, bata as natas até ficarem em chantilly, depois adicione o açúcar e bata até o açúcar se dissolver.
Acrescente o queijo Mascarpone e a baunilha e bata até ficar firme.
Se não aplicar na hora, reserve no frigorífico e coloque na hora de servir.