Bào vỏ khoai, cắt thành từng thanh dày tầm 1.5cm, ngâm khoai vào nước cho hết nhựa rồi rửa sạch để ráo.(sd khoai tây thì cắt thanh nhỏ hơn)

Cho nước vào nồi thêm chút đường, muối đun sôi, thả khoai vào chần sơ khi nước sôi lăn tăn lại thì tắt bếp, vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh cho nguội rồi để ráo.

Pha bột chiên khoai với nước lạnh (tỉ lệ: 100g bột 80ml nước) khuấy đều. (Các bột khác thì tùy theo độ sánh và độ bám bột mà thêm nước cho phù hợp)

Cho khoai vào tô lớn, cho lượng bột ướt vừa đủ trộn vào khoai, đảo đều cho bột bám lên khoai.

Dùng đũa thả từng thanh khoai vào chiên ngập dầu, 6-7p là khoai chín, vớt ra cho ráo dầu.

Khoai nóng cho ra tô xóc với bơ meizan và đường hạt cho bám đều xung quanh là xong.