Cạo bớt đường trên bánh quy sampa, ngâm nở gelatine với nước lạnh trong 15p

Dâu tây xay mịn với đường, cho vào nồi nấu vừa sôi, cho gelatine vào khuấy cho tan hết

Đánh bông mem 250g kem tươi

90g chocolate và 60g whip cho vào âu đặt lên 1 nồi nước sôi lăn tăn quấy cách thuỷ cho tan hết mịn màng, lấy ra cho nguội về nhiệt độ phòng, chưng cách thuỷ gelatine đã ngâm nở cho tan hết, hh chocolate đã nguội cho gelatine vào khuấy cho hoà trộn, cho vào 1/2 lượng kem tươi đánh bông trộn cho hoà quyện

Hh dâu nguội trộn đều nhẹ nhàng với 1/2 lượng kem whip đánh bông còn lại, lấy khuôn đã đông ra xếp thêm 1 lớp bánh sampa thấm sữa như lần đầu rồi đổ hh dâu vào dàn đều cho vào tủ đá cho đông

Lòng đỏ đánh tan với đường, cho bột ngô vào trộn đều, cho từ từ 125g sữa tươi ấm nóng vào khuấy cho tan hết, them vani ray hh cho mịn cho vào nồi khuấy từ từ đến khi vừa đặc bắc ra ray thêm lần nữa, tron gelatine vao khuay ho tan het, đậy tấm nilon cho kem không bị khô chờ nguội về nhiệt độ phòng