冰花煎餃/脆皮煎餃的食譜成品照片

冰花煎餃/脆皮煎餃

李小寶 @cook_haiping

薄餅般的脆皮底部，金黃的誘人色澤，吃起來卡滋卡滋的冰花煎餃～真的超！級！簡！單！只要掌握麵粉與水、油的黃金比例，就能成功煎出薄、酥、脆的煎餃喔！
嘿~試！試！看！
#Cookpad廚藝賞2019

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預備食材

2人份

冷凍水餃（不需解凍） 1 包
中筋麵粉 5 g
水 100 cc
芝麻油（較香、可依喜好選擇） 2 g

料理步驟

1

取平底鍋，開火熱鍋，鍋裡先放一點點油，用紙巾抹一抹讓鍋底均勻的潤鍋
2

將冷凍餃子一顆顆排好
3

3、倒入調好的麵粉水
★加水後火要大
★麵粉水要淹到餃子1/3處，將鍋子上下晃動，讓餃子稍微移動，避免麵皮巴住鍋底
4

4、蓋上鍋蓋用中大火先煎10分鐘，再轉小火續煎2~3分鐘讓水份收乾
★水快乾時改為小火
5

開蓋、看到鍋邊已經有結痂的麵粉水，轉小火慢煎到水份完全蒸發
6

倒扣陳盤，冰花煎餃/脆皮煎餃就完成啦
★倒扣陳盤秘訣~使用比鍋小的盤子，先將盤子倒扣在鍋面上，然後翻轉鍋子，就可輕易將煎餃倒扣在盤子上
7

加上喜愛的沾醬及超級速配的酸辣湯就是美味營養的一餐

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試做成品照

李小寶 @cook_haiping

發布於 2019年12月16日 15:46

新北市

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雪花煎餃脆皮煎餃

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