सर्वप्रथम दम आलू कुकरमध्ये 3 शिट्ट्या होईपर्यंत उकडून घ्यावेत.

दमा अल्लू ची साले काढू ओक सहाय्याने त्याला सर्व बाजूने छिद्रे पाडून घ्यावे.

कढईत तेल गरम करून तयार दम आलू तळून घ्यावेत.

कांद्याची साले काढून गॅसवर काळा होईपर्यंत भाजून घ्यावा.

तशाच प्रकारे खोबऱ्याचे वाटी सुद्धा काळी होईपर्यंत भाजून घ्यावी.

कढईत अर्धा चमचा तेल घालून शेंगदाणे तीळ विलायची दालचिनी मंद आचेवर लालसर रंग येईपर्यंत परतून घ्यावे.

काळा केलेला कांदा काळा खोबरं व वरील सर्व मिश्रण थंड करून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्यावे.

कढईत तेल गरम करून जिरे मोहरी व हिंगाची फोडणी घालून घ्यावी.

त्यात वाटलेले मिश्रण घालून तेल सुटेपर्यंत परतून घ्यावे. त्यात लाल मिरची पावडर हळद मसाला घालावा.
आवश्यकतेनुसार पाणी घालून मिश्रण उकळून घ्यावे.

मिश्रणाला उकळी आल्यानंतर छिद्रे पाडलेले दम आलू तयार मिश्रणात टाकून झाकण ठेवून दहा मिनिटे शिजवून घ्यावी.

चवीनुसार मीठ आणि कोथिंबीर घालून घ्यावे.

अशाप्रकारे मसालेदार दम आलू पोळी व भाताबरोबर सर करावे.