वेजिटेरियन बानह बाओ चेए
#2020
बानह बाओ चेए वियतनाम में लोकप्रिय नाश्ता है, यह आमतौर पर मीट भर कर बनाया जाए है,पर मैनें इस में सब्जियों का मिश्रण डालकर इसे बनाया है।
वेजिटेरियन बानह बाओ चेए
#2020
बानह बाओ चेए वियतनाम में लोकप्रिय नाश्ता है, यह आमतौर पर मीट भर कर बनाया जाए है,पर मैनें इस में सब्जियों का मिश्रण डालकर इसे बनाया है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
आटा बनाने के लिए विधि:-
- 2
एक बाउल में गुनगुने पानी में चीनी डालें।अब इसमें यीस्ट डालें और हल्के से मिला कर10 मिनट के लिए ढककर रखें।ध्यान रखें कि पानी ना तो अधिक गरम हो और ना ही ठंडा, नही तो यीस्ट ठीक से फूलेगी नही.
- 3
एक दूसरे बड़े बाउल में, कॉर्नस्टार्च, नमक, बेकिंग पाउडर और 4 कप आटा मिलाएं।
- 4
यीस्ट के फूल जाने के बाद, यीस्ट मिश्रण और तेल को सूखे मिश्रण में मिलाएं।
- 5
शुरुआत में आटा चिपचिपा होगा।
- 6
साफ किचन काउंटर पर थोड़ा सा सुखा आटा डालें और आटे को काउंटर पर निकाल कर लगभग 10-15 मिनट तक नरम और लोचदार होने तक गूंधें।
- 7
अब बाउल को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें. फिर इसमें तैयार आटा रखकर पॉलिथिन या फिर कपड़े से ढककर 1 से डेढ़ घंटे के लिए रख दें।
- 8
भरावन बनाने की विधि:-
- 9
एक बड़े कड़ाही/ पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
- 10
गर्म तेल में हरी प्याज के सफेद भाग को एक या दो मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
- 11
बारीक कटी गाजर,बिंस डालें और तब तक पकाएं, जब तक कि गाजर और बिंस नर्म न हो जाए।
- 12
गाजर और बीन्स के पक जाने पर कटी पत्तागोभी डालें और लगभग 2- 3 मिनट तक पकाएं।
- 13
मूंग सप्राउट, सोया सॉस, हरी प्याज की पत्तियां,नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
- 14
मिश्रण से नमी को खत्म करने के लिए तेज आंच पर 1-2 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पकाएं।ताकि बाओ को स्टफ करना आसान हो जाए।
- 15
बाओ बनाने की विधि:-
- 16
फूले हुए आटे को बाउल से निकालकर अच्छी तरह से 2- 3 मिनट के लिए दोबारा गूंदें ताकि यह मुलायम हो जाए.
- 17
आटे को बराबर 10-12 टुकड़ों में बांट लें।
- 18
प्रत्येक हिस्से को गोल करें और आपनी हथेलियों के बीच में दबाकर लोई बना लें ।
- 19
सभी लोईयों को सुखने से बचाने के लिए गीले कपडे से ढक दे ।
- 20
प्रत्येक भाग को 1/4 इंच की मोटाई(5-6 इंच व्यास) में पुरी की तरह बेल लें।पुरी के किनारे पतले बेलें और मध्य भाग थोड़ा मोटा बेलें।बेलते समय अगर आवश्यकता पडे तो थोडा सूखा आटा छिडकें।
- 21
बेली हुई पूरी के बीच में 3-4बड़े चम्मच तैयार मिश्रण डालें।फिर बाहर के किनारों को एक साथ इक्ट्ठा करें और बन को सील करने के लिए मोड़ दें।
- 22
बाकी के बन्स भी इसी तरह तैयार कर लें।
- 23
एक बड़ा बर्तन लें कि जिसमे स्टीमर रखा जा सके। बर्तन में लगभग 5 कप पानी + 1 बड़ा चम्मच सिरका डाल कर तेज आंच पर पानी को ऊबाले के लिए रखें।सिरका बन्स के सफेद रंग को सही रखने में मदद करता है क्योंकि वे भाप लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंत में बन्स का रंग हल्का पिला हो जाता है।
- 24
तैयार बन्स को बेकिंग पेपर के टुकड़ों पर रख कर बैम्बू स्टीमर में थोड़ी दूरी पर रखें और ढक दे।
- 25
बन्स को बहुत करीब से एक साथ न रखने,अगर वे छू रहे हैं, तो पकाने के बाद उन्हें खींचते ही वे फट जाएंगे। यदि आपको लगता है कि बन्स आपस में छू सकते है, तो बन्स के बीच में बेकिंग पेपर रखें ताकि वे आपस में जूडे नहीं।
- 26
जब बर्तन में पानी अच्छी तरह से उबलने लगे तो बर्तन में स्टैंड रख कर बैम्बू स्टीमर रख दें।
- 27
20 मिनट के लिए मध्यम आंच पर स्टिम करें। फिर ढक्कन को हटा दें और उन्हें 5 मिनट के लिए भाप दें। स्टीमर से निकालें और बन्स को एक वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें।
- 28
तैयार बाओ बन्स को चीली सास के साथ गर्म परोसें।
- 29
चीली सॉस बनाने की विधि:-
- 30
एक छोटे कटोरे में, सिरका, चीनी और पानी मिलाएं और चीनी के घुल जाने तक मिलाएं।
- 31
चीनी के घुल जाने के बाद कटी लाल मिर्च और कटा लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 32
चीली सॉस बन कर तैयार है।
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