Para la masa vamos a mezclar la manteca poomada con el azúcar haga que se haga una crema, le colocamos la yema, la ralladura y la harina hasta formar una masa que vamos a dejar enfriar tapada en la heladera una media hora. Luego vamos a forrar un molde de tarta y cocinamos hasta que apenas dore y reservamos

Para la crema de limón vamos a calentar en una olla la leche con 100gr de azúcar. En un bol vamos a mezclar con un batidor de mano las yemas con el azúcar(los 100gr restante), el jugo y la ralladura de limón y la maicena. Una vez que calento la leche le vertemos la mitad en el bol y mezclamos, luego eso lo colocamos en la olla con el resto de la leche y ni bien hierba va a espesar, lo retiramos del fuego y lo colocamos en un bol tapado con film(el film que toque la crema así no se forma costra)

Para el merengue vamos a hacer un almíbar con agua y 250gr de azúcar, en una batidora de pie mezclamos las claras y cuando apenas empiezan a blanquear le agregamos en forma de lluvia 50gr de azúcar, cuando tomo cuerpo le colocamos el almíbar en forma de hilo muy despacio y dejamos que siga batiendo hasta que se enfríe un poco el bol.

Para el armado colocamos la crema de limón sobre la base de masa cocida, extendemos bien y le colocamos un poco de galletita de vainilla triturada (yo lo aplaste con el palo de amasar dentro de una bolsa), esto nod va a servir para que el meregue no se patine en la crema, luegue colocamos con una manga o así en cucharadas rl merengue y le hacemos picos con la parte de atras de la cuchara y quemamos con un soplete de cocina o como hice yo un minuto en el horno en la parte de abajo. Y listo