Cải thảo : rửa sạch, chia 4 phần, rắc muối từng lá, 30p lật lại kiểm tra 1 lần. Ngâm cỡ 40p. Rửa lại bằng nước sạch cho hết mặn. Phơi nắng cỡ 2 tiếng

Củ cải, cà rốt thái sợt, hành cắt khúc

LÊ gọt vỏ, vỏ hạt, đem xay cùng tỏi, gừng

Bột nếp trộn với đường, đổ tầm 900ml nước, nấu chín lên, khuấy đều tay. Để bột gần nguội(còn hơi nóng) đổ ớt bột hàn quốc vào, khuấy đều.

Trộn hỗn hợp bột nếp, lê xay,củ cải, cà rốt và hành lá trộn đều.thêm ít nước mắm vừa ăn trộn đều. Bắt đầu tẩm vào cải thảo, cuộn từng cuộn cải sau đó để vào hộp. Nên để hộp to vì cải thảo sẽ ra nước.