碗粿(在來米粉)
Deer Oliver @deeroliver
與年糕相同，碗粿對家裡來說算一個帶有年味的食物，每次下南部，如果有到市場逛逛，經過古早味小吃攤看到碗粿一定是桌上每人都會點一份相同的。這次在家做看看。今年可能無法全家人回南部去。雖然沒有澎湃的內餡或配料，但多少能夠回憶年紀小的時候的過年滋味吧
碗粿(在來米粉)
與年糕相同，碗粿對家裡來說算一個帶有年味的食物，每次下南部，如果有到市場逛逛，經過古早味小吃攤看到碗粿一定是桌上每人都會點一份相同的。這次在家做看看。今年可能無法全家人回南部去。雖然沒有澎湃的內餡或配料，但多少能夠回憶年紀小的時候的過年滋味吧
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- 1
乾木耳、乾香菇泡水。香菇水留作醬汁材料備用
- 2
在來米粉加入冷水攪拌均勻
- 3
同時將熱水煮至大滾沸騰狀態
- 4
將沸騰的熱水沖入步驟2，靜置約1分鐘待其熟化略微凝固後攪拌在來米粉漿呈糊狀。喜歡粿本身有點鹹度，可以酌量添加鹽巴或胡椒等
- 5
將在來米粉糊盛入容器中，表面用湯匙抹平。放入電鍋以外鍋2米杯水蒸熟
- 6
香菇、黑木耳、醬瓜切碎塊。菜脯以開水沖一下瀝乾
- 7
鍋中加入1湯匙植物油，依序將香菇、菜脯、黑木耳、醬瓜炒香。加入鹽、胡椒粉、五香粉調味
- 8
倒入香菇水煮滾，加進香菇素蠔油、醬油、些許砂糖
- 9
炊好的碗粿淋上香菇醬汁、點綴香菜。亦可以依喜好添加辣椒醬、甜麵醬、蔭油膏等使味道更豐富
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