馬告鹹豬肉
李小寶 @cook_haiping
馬告有山林裡的黑珍珠之美譽，帶有獨特的辛辣芳香，加入料理中增添香氣還能讓人食慾大開。
厚切的鹹豬肉，肥瘦適中，吃起來脆又帶咬勁，搭配洋蔥絲或韓國泡菜，味道及口感都更豐富有層次。食材、作法都很簡單，快動手吧 !
馬告鹹豬肉
馬告有山林裡的黑珍珠之美譽，帶有獨特的辛辣芳香，加入料理中增添香氣還能讓人食慾大開。
厚切的鹹豬肉，肥瘦適中，吃起來脆又帶咬勁，搭配洋蔥絲或韓國泡菜，味道及口感都更豐富有層次。食材、作法都很簡單，快動手吧 !
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
馬告用刀背壓碎 ; 夾心肉洗淨，用紙巾擦去水分備用
★馬告入菜時，一定要把果實搗破，香氣才會釋放出來喔
- 2
將夾心肉放入器皿中排列整齊，將馬告均勻的灑在肉上，再「灑鹽」、灑黑胡椒在肉上，再將酒抹在肉上，稍加按摩讓其入味，翻面、重複此動作。
★從距離食材20~30公分的上方晃動手腕，讓鹽從指間灑下，此為「灑鹽」。
灑鹽作用可去除食材的腥味、增加風味，堅實食材肉質的效果。
- 3
將肉醃漬30分鐘；醃漬完成後將馬告撈除。
- 4
熱鍋，放入1大匙的油，將已醃製好的肉放入，煎至焦香脆、肉熟。
- 5
取出放涼、切厚片、擺盤，就可上桌啦。
- 6
★「馬告」又稱山胡椒，是原住民飲食的特色調味料。
★ 豬肉可依喜好選擇，五花肉也很適合喔
★ 配菜可依喜好選擇，大葱也很適合喔
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