Λιώνουμε το βούτυρο (εγώ το κάνω στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 15 δευτερολέπτων για να μην καεί) και το ρίχνουμε στα τριμμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά να «βραχεί» το μείγμα και μεταφέρουμε σε ταψάκι των 21-22 εκ. με αποσπώμενο πάτο. Πατάμε καλά το μείγμα να απλωθεί παντού και να στερεοποιηθεί (μπορούμε με τα χέρια ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού).

Βάζουμε το τυρί κρέμα, τα 200 γραμμάρια άλειμμα speculoos και την άχνη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε με ηλεκτρικό αυγοδάρτη να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο καθαρό μπολ βάζουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με τον ηλεκτρικό αυγοδάρτη (αφού έχουμε καθαρίσει το σύρμα) μέχρι να σφίξει και να σχηματίσει σταθερές κορυφές.

Ενσωματώνουμε την κρέμα στο μείγμα τυριού «διπλώνοντάς» το με απαλές κινήσεις, ιδανικά με μαρίζ. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα το μεταφέρουμε στο ταψί με τη βάση μπισκότου, απλώνουμε ομοιόμορφα και το ξανατοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να δέσει.

Για τη διακόσμηση εγώ προτιμούσα να στολίσω το cheesecake μου με φραμπουάζ και στη συνέχεια έβαλα σε ένα μπολ λίγο άλειμμα speculos. Πρόσθεσα λίγη κρέμα γάλακτος και τα έβαλα στο φούρνο μικροκυμματων. Έπειτα τα ανακάτεψα καλά να αναμειχθούν και με ένα κουταλάκι του γλυκού πασπάλισα λίγο με αυτό το μείγμα το γλυκό μου.