Ngâm nấm mèo vào nước lạnh để nấm nở (lưu ý không được ngâm nấm mèo bằng nước nóng hay ấm bởi vị sẽ gây tác dụng độc hại đến thành phần dinh dưỡng). Sau khi nấm nở bằm nhuyễn.

Làm sạch hành lá lấy lá hành cắt nhỏ. Củ hành rửa sạch băm nhuyễn. Trứng đánh tan cho nêm chút nước nắm. Cà rốt cắt nhuyễn

Cho hành lá, cà rốt, nấm mộc, hành tím vào mọc giò sống. Trọn đều vào nhau. Sau đó, nêm gia vị: 1 muỗng cà phê dầu mè, chút tiêu xay, chút đường, muối và bột ngọt. Tất cả trộn đều và cho nhân nghỉ.

Bắt một chảo dầu oliu với bề mặt chảo chóng dính và phẳng (đấy chảo không sâu) dầu nóng, cho trứng đã làm bước 2 rán áp đều chảo như đỗ bánh xèo.

Trứng gần chính bề mặt kia, tắt bếp nghỉ 1 phút. Cho nhân đã được làm sẵn lên trên, nhanh tay cuộn lớp áo trứng vào nhân thật chắt tay.

Sau đó, đem trưng cách thuỷ cuộn chả trứng trong khoảng 40 phút. Dùng tăm que để xiên, theo dõi quá trình chín. Khi chả hoa ngũ sắc chín, cắt lát ăn chung với tương ớt hoặc nước mắm ớt. Chúc cả nhà ngon miệng nha!!!