गुलाब की पंखुड़ियों को अच्छी तरह से धोकर साफ करने उसमें पानी न रहने पाए

अब खलबट्टा ले लीजिए खलबट्टा के अंदर भीगा हुआ सोंफ पानी से छान के डालें काली मिर्च और इलायची छिलका सहित उसे कूटें कूटे ने के बाद एक पैन में तीनों कुटी हुई चीज डालें शक्कर डालें और गुलाब डालें और उन्हें हाथ से मसलें

बस मसलने के बाद गैस ऑन करें पहन रखे चलाते रहे लगातार जब शक्कर पिघल जाए तब उसमें दो चम्मच शहद डालें

शहद डालने से शक्कर में दाने नहीं पड़ते और गुलकंद का स्वाद भी बढ़ जाता हैं क्योंकि उसमें पानी नहीं डाला जाता है इसलिए शक्कर जमने का डर रहता है शहद से शक्कर नहीं जमता है