बेटर को बनाने के लिए सूजी में दही, नमक, सोडा और पानी मिलाके 1घंटा भीगो के रखेंगे, जब सूजी फूल जाये तो चेक करे की बेटर ज़्यादा गाढ़ा और पतला ना हो. अब तवे को गरम करेंगे, हल्का तेल लगायेंगे और बेटर को फैला देंगे, उत्तपम का बेटर थोड़ा मोटा रखना चाहिए.

ऊपर से सब्जिया डालेंगे और चम्मच की सहायता से सब्जियों को प्रेस करेंगे. तेल चारो तरफ थोड़ा डालेंगे. जब नीचे से उत्तपम सेंक जाये तो पलट के दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकेंगे. इसे कवर करके दोनों तरफ से पकने तक अच्छी तरह सेंके.

उत्तपम तैयार है, इसे नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ परोसें.