Tepache (Mexican Probiotik Drink)
Tepache adalah mimuman probiotik dari Mexico. Di salah satu WAG saya, ini salah 1 minuman yg direkomendasikan. Uniknya dia menggunakan bahan baku kulit nanas! Jadi g ada yg kebuang lagi klo beli nanas, kalo dulu cuma dagingnya aja yg dikonsumsi, sekarang kulitnya juga, sama sehatnya.
Di negaranya sana pake Piloncillo, sejenis gula merah lokalnya mexico. Indonesia juga kaya ragam gula merah kita, ada gula kelapa, gula aren, gula semut, dan jenis palm sugar lainnya. Cari aja gula merah yg mudah ditemui.
Karena ini jenis minuman fermentasi, bagi muslim batas konsumsinya cukup sampai 3 hari yaa.. Selebihnya dia mulai menghasilkan alkohol, walau di klaim kecil sekali kandungannya. Untuk kehati2an lebih baik kita stop konsumsi setelah tepache berumur 3 hari.
Tepache (Mexican Probiotik Drink)
Tepache adalah mimuman probiotik dari Mexico. Di salah satu WAG saya, ini salah 1 minuman yg direkomendasikan. Uniknya dia menggunakan bahan baku kulit nanas! Jadi g ada yg kebuang lagi klo beli nanas, kalo dulu cuma dagingnya aja yg dikonsumsi, sekarang kulitnya juga, sama sehatnya.
Di negaranya sana pake Piloncillo, sejenis gula merah lokalnya mexico. Indonesia juga kaya ragam gula merah kita, ada gula kelapa, gula aren, gula semut, dan jenis palm sugar lainnya. Cari aja gula merah yg mudah ditemui.
Karena ini jenis minuman fermentasi, bagi muslim batas konsumsinya cukup sampai 3 hari yaa.. Selebihnya dia mulai menghasilkan alkohol, walau di klaim kecil sekali kandungannya. Untuk kehati2an lebih baik kita stop konsumsi setelah tepache berumur 3 hari.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan nanas, cuci bersih, tiriskan. Kupas tebal, sampai tidak ada lagi lubang2nya. Sisihkan.
- 2
Didihkan 500ml air plus gula sampai mendidih & gula lumer. Biarkan suam kuku. Siram kulit nanas dengan air gula. Tambahkan 1.5 L air, aduk rata. Tutup wadah dengan kain bersih, karet pinggirnya biar g lepas.
- 3
Diamkan 24-32 jam, tergantung suhu ruang (sy di Bandung). Saring. Sudah boleh diminum ketika umur 1 hari. Baiknya taruh di kulkas agar fermentasinya melambat. Bisa diminum sampai 2 hari setelahnya. Bagi MUSLIM : STOP konsumsi Tepache setelah umur 3 hari !
- 4
Tepache umur 1 hari / 24 jam baru mengeluarkan aroma nanas. Umur sd 1.5 hari / 36 jam sudah mengeluarkan banyak soda. Di umur 34jam-an rasanya sudah nikmat menurut saya, asam manisnya balance, ada sensasi sodanya juga. Alternatif soft drink sehat 😁. Amannya bagi Muslim kalo belum mau dikonsumsi taruh saja di frezzer. Bekukan.
- 5
Dan ini Tepache yang menggunakan madu. Warnanya kuning cerah. NB : Sy panen di umur 29 jam. Sudah bersoda. Dulu pernah cicip tepache yg umur 30 jam blm keluar soda. Jd sepertinya suhu (sy buat di bulan Mei, sdh musim panas) & bahan baku mempengaruhi. Tepache ini menggunakan 2 kulit nanas ukuran super jumbo. Jd mgkn berkontribusi mempercepat proses fermentasi.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (19)