Κόβουμε το σαλάχι σε κομμάτια. Το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίζει καλά από το νερό. Στο μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα σκόρδα, τη μουστάρδα και τη ρίγανη. Τα χτυπάμε να γίνει μια λεία κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε το σαλάχι

Ρίχνουμε την κρέμα πού χτυπήσαμε και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες περίπου να μαριναριστούν. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύουμε. Τα ρίχνουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τα κομμάτια σαλαχιού μαζί με την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και μετά γυρίζουμε και από την άλλη μεριά να ροδίσουν και από αυτή.

Καλή μας όρεξη 😊😊😊