En primer lugar, en la olla, pongo un poco aceite (hasta cubrir la base), le echo ajo molido, perejil y 1 hoja de laurel. Dejo que coja calor y voy echándole las verduras. La cebolla, pimiento, tomate, judías y zanahorias. Lo remuevo todo muy bien en la olla. Les echo un poco de sal. Le añado la longaniza y remuevo para que se mezclen bien.

Le añado dos vasos de lentejas y remuevo. Una vez que esta todo bien mezclado, le echo agua hasta cubrir. Le echo un poco de sal. Las dejo medio tapadas con una tapa de cristal y espero a que las verduras estén tiernas (dependiendo de la fuerza que se tenga tardará más o menos)

Removemos muy bien para que se mezclen bien todos los sabores. Ahora es el momento de echar las patatas o el arroz. En mi caso, como han quedado espesitas le echaré un par de patatas. Y esperamos (siempre removiendo para que no se peguen las lentejas) unos 20 minutos para que cuezan bien la patata. Una vez pasado este tiempo, listas para comer.