सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें, अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर आटा गुँथ लें !

अब एक बाउल में उबले मैश किये आलू, उबले मटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला और नमक डाल कर मिक्स करें !

अब आटे से छोटी छोटी लोई बना लें, अब एक लोई लेकर बेल लें, अब बीच में स्टफ़िंग रख कर फोल्ड कर दें, और इसके किनारो को मोड़ कर गुजिया का आकार दें दें, सभी इसी प्रकार बना कर तैयार कर लें !

अब एक कढ़ाई में तेल गरम होने रख दें, उसके बाद मीडियम गरम तेल में गुजिया डाल कर सुनहरा और क्रिस्प होने तक फ्राई कर लें, सभी इसी प्रकार बना कर तैयार कर लें !

अब एक प्लेट में निकाल कर ऊपर से हरी चटनी, मीठी चटनी, चाट मसाला और सेव डाल कर सर्व करें !

गुजराती घूघरा चाट बन कर तैयार हैं !