Para la masa. Mezclar la sal con la harina, agregar manteca pomada y hacer un arenado. Agregar los huevos uno a la vez, luego mezclar la levadura en agua e incorporar al arenado. Amasa hasta conseguir una masa suave..

Para el relleno. Rehogar el ajo, cebolla y morrón hasta quedar transparente. Agregar el laurel, pimentón de cachi, azafrán y salpimentalo. Mezclar hasta que se junten los sabores, retirar del fuego y mezclar con el atún escurrido..

Armado de empanada. En un molde rectangular estirar la masa que sobresalga un poco por encima de los bordes. Colocar el relleno los huevos duros cortadon en rodajitas por encima del relleno y taparla haciendo el mismo repulgue que una empanada. Pintar con huevo por encima y hornear a 180°c por 30 minutos.