Bableves és babos tészta

Name: Bableves és babos tészta
Yield: 8-10 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1,5 kg szárazbab; 1 kg füstölt csülök; 30 dkg marha vagy sertéshús; 20 dkg zellergumó; 3 db vöröshagyma; 2-3 db sárgarépa; 3 db paradicsom; 2 db zöldpaprika; 1 db csípős paprika; 1 db fehérrépa; 5 fej fokhagyma; 2 evőkanál só; 4-5 db babérlevél; 2 evőkanál őrölt pirospaprika; 1 evőkanál egész bors; 5 evőkanál zsír; 0,5 kg liszt; 1 tojás

Nemzetikonyha @cook_19484482

Bableves és babos tészta

Nemzetikonyha @cook_19484482

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

8-10 adag

1,5 kgszárazbab
1 kgfüstölt csülök
30 dkgmarha vagy sertéshús
20 dkgzellergumó
3 dbvöröshagyma
2-3 dbsárgarépa
3 dbparadicsom
2 dbzöldpaprika
1 dbcsípős paprika
1 dbfehérrépa
5 fejfokhagyma
2 evőkanálsó
4-5 dbbabérlevél
2 evőkanálőrölt pirospaprika
1 evőkanálegész bors
5 evőkanálzsír
0,5 kgliszt
1tojás

Mentve

Elkészítés

1

2-3 evőkanál zsíron megpirítjuk a vöröshagymát, rátesszük a felaprított fokhagymát, aztán a felaprított zöldpaprikát, majd a felkockázott húst.
Rádobjuk a babérlevelet és ráöntjük az előző este beáztatott, leszűrt babot.
Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje és fedő alatt főzzük.
Egy másik edényben megfőzzük a füstölt csülköt is.
2

A paradicsomot felaprítjuk, felkockázzuk a zellert, hosszában félbevágjuk a fehérrépát és ezeket, beletesszük a bablevesbe. Fél óra múlva megkevergetjük. Tovább főzzük.
Újabb fél óra múlva beletesszük a felkarikázott sárgarépát és a fele sót.
3

Közben elkészítjük a csipetkét, ami ebben az ételben kimondottan nagy méretű és lapos. Beleöntjük a már majdnem megfőtt babba és megkeverjük. Addig főzzük, amíg fel nem jön a leves tetejére, de kóstoljuk is meg.
Közben hozzáadjuk a felkockázott, megfőtt csülköt. Hozzákeverjük a frissen őrölt borsot és az erős paprikát, amit apróra vágunk.
4

Kizsírozunk egy tepsit és egy nagy szűrőkanállal kimerünk a levesből úgy, hogy a tésztából, húsból és a babból is jusson az edénybe. Jól lecsepegtetjük.
Amikor a tepsink tele van, a levest visszatesszük a tűzre és megszórjuk pirospaprikával.
5

A maradék zsíron, vöröshagymát pirítunk, pici piros paprikával meghintjük, és ráöntjük a tepsiben lévő babos-tésztára, és összekeverjük.
6

Egy nagyon finom és tartalmas ételt kapunk, egyszerű alapanyagokból, a régi paraszti konyha irányelvei szerint.