2 hộp sữa chua để ngoài cho hết lạnh. Ít nhất 50’. Tiệt trùng dụng cụ làm sữa chua.

Đun sôi nước, sau đó đổ hết hộp sữa đặc khuấy đều. Thêm sữa tươi đun bốc khói thì tắt bếp. Chờ nguội

Khi sữa nguội khoảng như nước tắm em bé thì trộn 2 hộp sữa chua. Khuấy đều để trộn tan hoàn toàn phần sữa cái vào sữa nước. Sau đó cho vào hộp đậy nắp để ủ.

Chuẩn bị thùng xốp. Cho 1 phần nước nóng và 1 phần nước mát. Nước ngập 1/2 hộp sữa chua.

Sau 3h thì châm thêm 100ml nước sôi vào thùng xốp và tiếp tục ủ 2h nữa là đạt. Nếu muốn chua có thể ủ thêm 1-2h nữa. Thành phẩm sữa sánh mịn và không nhớt. (Nếu nhớt có thể do dụng cụ sử dụng chưa được tiệt trùng kỹ và nhiệt ủ thiếu làm men yếu)