ஒரு பாத்திரத்தில் முதலில் தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு காயவிடவும். பின் நெய் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் வாசனை பொருட்கள் சேர்க்கவும்.

மெல்லியதாக வெட்டிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வருவதர்கு முன்னர் வரை வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

இபு வாசனை போனதும் கொத்தமல்லி இலை மிளகாய் புதீனா சேர்த்து வதக்கி 1 கப் அரிசிக்கு 1 1/2 கப் அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும்.

தண்ணீர் கொதித்ததும் அரிசி போட்டு 10 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து குறைந்த தீயில் வைத்து தண்ணீர் வற்றியதும் 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். அரிசி வெந்ததும் 1 தேக்கரண்டி தயிரை ஆங்காங்கே போட்டு நன்றாக பிரட்டி விட்டு 5 நிமிடம் தம் இல் போட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

நெய் சோறு தயார்