Γεμιστά καλαμαράκια

Name: Γεμιστά καλαμαράκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,200 γρ καλαμάρια (εγω δεν βρηκα μικρά και πηρα δυο μεγαλα, το βαρος ειναι μετα το καθαρισμα, αρχικα ηταν 1400 γρ); 2 κρεμμύδια μέτρια προς μεγάλα; λιγη πράσινη πιπεριά; 1 σκελίδα σκόρδο; 1/2 ποτήρι κρασί, κόκκινο ή λευκό; πλοκαμια απο τα καλαμαρια, ψιλοκομμένα; 1 φλιτζανι τσαγιού λάδι; μαιντανός, μια μεγαλη χούφτα, ψιλοκομμενος; άνηθος, μια χουφτα ψιλοκομμένος, αν εχετε μάραθο το ιδιο ειναι; ρύζι γλασέ, 3/4 φλιτζανιού (εγω εβαλα ενα φλιτζάνι και περίσσεψε γέμιση); 1 κουτάκι ντοματακια στον τρίφτη; λίγο χυμό λεμονιού; αλάτι και πιπέρι κατα τα γούστα σας

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Αφου συμβουλευτηκα διαφορες συνταγες, απο τα κοριτσια του cookpad αλλα΄και το βιβλίο της Σοφιας Σκουρα, κατεληξα να συνδυασω τα παρακατω, που ειχα στο σπιτι...

Δες περισσότερα

Γεμιστά καλαμαράκια

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1,200 γρκαλαμάρια (εγω δεν βρηκα μικρά και πηρα δυο μεγαλα, το βαρος ειναι μετα το καθαρισμα, αρχικα ηταν 1400 γρ)
2κρεμμύδια μέτρια προς μεγάλα
λιγηπράσινη πιπεριά
1 σκελίδασκόρδο
1/2 ποτήρικρασί, κόκκινο ή λευκό
πλοκαμια απο τα καλαμαρια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζανι τσαγιούλάδι
μαιντανός, μια μεγαλη χούφτα, ψιλοκομμενος
άνηθος, μια χουφτα ψιλοκομμένος, αν εχετε μάραθο το ιδιο ειναι
ρύζι γλασέ, 3/4 φλιτζανιού (εγω εβαλα ενα φλιτζάνι και περίσσεψε γέμιση)
1 κουτάκιντοματακια στον τρίφτη
λίγοχυμό λεμονιού
αλάτι και πιπέρι κατα τα γούστα σας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τα καλαμάρια τα πλένουμε, τα αφήνουμε να στραγγίζουν. Βάζουμε το μισό λάδι να κάψει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για λίγο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα πλοκάμια και μετά 10 λεπτά περίπου, προσθέτουμε και το κρασί και τα αφήνουμε για αλλά επτά σχεδόν λεπτά στη φωτιά. Ρίχνουμε και τα ντοματακια και το ρύζι και τα ανακατεύουμε να γυαλίσει το ρύζι. Προσθέτουμε και λίγο νερό και αφήνουμε το ρύζι να βράσει για 15-18 λεπτά, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται.
2

Προσθέτουμε προς το τέλος και τα μυρωδικά να μαγειρευτούν και αυτά. Σκοπός είναι να μαγειρευτεί το ρύζι πριν μπει στα καλαμάρια διότι μέσα στο καλαμάρι δεν ψήνεται το ρύζι. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το ρύζι και τα πιάνουμε με οδοντογλυφίδες. Εγώ δεν βρήκα και έτσι τα έραψα με κλωστή και σακοράφα, όπως την γαλοπούλα.
3

Αφού βάλουμε τα γεμισμένα καλαμάρια στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το άλλο μισό λάδι, με ένα φλιτζάνι νερό και λίγο χυμό από λεμόνι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για μια σχεδόν ώρα, να μαλακώσουν τα καλαμάρια.