Haluskan bawang merah dan bawang putih. Wortel dipotong dadu kecil2 terus direbus sebentar. Daun bawang dipotong kasar. 2 butir telur dikocok, tapi sisakan dulu sedikit putih telurnya.

Hancurkan tahu sampai agak halus. Masukkan wortel rebus, bawang halus, daun bawang, aduk rata. Masukkan telur. Tambahkan garam dan merica, dan penyedap rasa (kalo mau).

Bungkus 1 sendok makan adonan ke kulit lumpia. Ratakan pelan jangan sampe sobek. Lem bagian kulit dengan menggunakan putih telur.

Goreng dengan api sedang sampe kecoklatan.