Trituramos los copos de avena hasta que quede una textura parecida a la harina.

A continuación, ponemos en un bol la leche, la clara de huevo, la levadura y una pizca de sal. Removemos.

Después, vamos echando poco a poco los copos de avena triturados y removiendo sin parar hasta que quede una masa uniforme. Echamos el chorrillo de estevia y volvemos a remover.

Calentamos, a fuego medio, una sartén con unas gotas de aceite y vamos vertiendo la masa.

Cuando esté lista por ambos lados, se retira. Ya estaría listo para comer.