雞肉可先請肉販切塊，清洗後以紙巾擦乾水分兩面灑上少許海鹽及黑胡椒，靜置於冰箱約20分鐘。小番茄對切、菇類去除蒂頭、洋蔥切丁、蒜頭拍裂。

雞肉拍上薄粉，鍋中放入冷壓橄欖油，並將雞肉兩面煎至金黃後取出備用。

同鍋用餘油先將洋蔥炒至略透明，再下蒜頭炒出香氣，最後放入鴻禧菇將之炒軟。

鍋中放入小番茄、九層塔或新鮮羅勒、摩洛哥檸檬2片（新鮮黃檸檬片亦可）、百里香、雞湯250ml、白葡萄酒150ml。湯汁煮滾後加蓋轉小火燉煮25分鐘。25分鐘後開蓋持續燉煮至湯汁濃稠，並以黑胡椒調味即可。📍若使用的是新鮮檸檬片則需試味道後以鹽調味。

📍摩洛哥檸檬食材：10顆黃檸檬、海鹽120g、黑胡椒原粒（未研磨）適量、月桂葉3片。作法：檸檬6顆切片（約0.3-0.4厚度，勿太薄）4顆擠汁，取一個消毒烘乾的容器（玻璃尤佳），將一層檸檬片一層海鹽交錯堆疊，最後放入黑胡椒原粒、月桂葉、檸檬汁，至於冰箱一個月後可使用。