Campur tepung terigu, gula, garam dan tuangkan air mendidih, lalu di aduk rata. Setelah adonan menggumpal masukkan telur dan aduk rata lagi. tunggu adonan dingin, masukkan sedikit2 tapioka dan diaduk.

Setelah adonan selesai, dibulat2 atau sesuai selera bentuknya. Panggang pakai teflon dgn api kecil, ketika dipanggang pempeknya di bolak balik terus biar gak gosong yaa.. mau liat udh mateng apa blm, boleh diangkat dlu 1 lalu pempeknya dibelah menggunakan pisau yg sdh dicelupkan air biar gak lengket.

Utk isinya, udang ebi di rendam air panas, lalu di ulek / dihaluskan. Setelah dihaluskan, udangnya di goreng (tanpa minyak) bentar aja gorengnya. Utk cabe rawit bs sesuaikan brpa byk, diulek / dihluskan juga dan sediakan kecap manis. Kalau ga suka pedes, buat isinya dipisahkan aja jd bisa ambil sesuai selera. Tp kalo suka pedes,isinya bisa langsung dicampurkan jd satu (kecap+udang ebi+cabe rawit)