Iris tipis tipus jamur shitake dan kancing. Apabila tidak bisa menemukan jamur shitake bisa menggunakan jamur kancing sepenuhnya. Rendam jamur yg telah diiris di air garam lalu sisihkan sebentar.

Cincang bawang putih hingga halus. Apabila ada bawang bombay boleh ditambahkan sedikit. Tumis bawang putih, thyme dan oregano dengan mentega/ margarin/olive oil. Hingga harum. Lalu jamur yang tadi sudah direndam di saring hingga tidak berair dan tumis selama 10 menit.

Jamur yang telah ditumis akan mengeluarkan air dan menjadi lembek. Tambahkan 300 ml susu ke dalam jamur. Aduk sebentar dan tunggu hingga akan mendidih. Lalu sisa 100 ml susu tambahkan maizena 2 sendok makan dan tambahkan ke dalam wajan, aduk hingga mengental.

Setelah saus mengental, tambahkan keju, kaldu, garam dan lada sesuai selera. Matikan kompor dan dinginkan.

Cara penyimpanan: simpan dalam tupperware dan masukkan ke dalam kulkas/freezer. Tahan bisa 2-4 minggu.

Apabila ingin digunakan bisa ditumis dan dicairkan menggunakan air kaldu atau susu sedikit. Kekentalan sesuai selera. Bisa dicampur dengan spaghetti dan pasta lainnya atau menjadi saus steak dan cordon bleu