GEMPOL PLERET ASLI Khas Semarang [step by step lengkap]

Name: GEMPOL PLERET ASLI Khas Semarang [step by step lengkap]
Yield: 6-7 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 L santan cair dari 1/2 butir kelapa; 4 lembar daun pandan; 3-4 sdm gula pasir (utk manisnya sesuai selera); Sejumput garam; 200 gr beras; 50 ml air biasa; 200 gr tepung beras (saya pakai rosebrand); 60 gr tapioka; 210-250 ml air (sesuaikan dengan kelembaban tepung); Secukupnya gula halus

Elisabeth Lorentcheza @DapoerMADAMElisabeth

Semarang

Gempol Pleret ini ada di beberapa daerah di Jawa Tengah.. termasuk Solo & Magelang pun ada yang sama persis dengan gempol pleret Semarang.. makanan ini susah dicari sekarang, sudah mulai hampir punah..

Biasanya kalau adapun juga sangat jarang ditemui, sudah bergeser keberadaannya dan terganti oleh minuman minuman kekinian.... sangat disayangkan ya... padahal ini juga salah satu warisan budaya lho..

Yuk sembari membangkitkan lagi kuliner tradisional yang mulai hilang, kita bisa bikin sendiri dirumah ya.. resep ini saya belajar dengan rentan waktu yang cukup lama, karena untuk mendapatkan hasil yang sama persis butuh trial & error..

Cocok sekali bagi yang ingin menjadikannya menu takjil atau mungkin mau jualan???
Monggo simak #ResepMadam #CookpadCommunity_Semarang #Markobar_anekatakjil #SemarangKompakPostingBareng
#MadamkepoPedagang

Biasanya kalau adapun juga sangat jarang ditemui, sudah bergeser keberadaannya dan terganti oleh minuman minuman kekinian.... sangat disayangkan ya... padahal ini juga salah satu warisan budaya lho..

Lebih banyak

GEMPOL PLERET ASLI Khas Semarang [step by step lengkap]

Elisabeth Lorentcheza @DapoerMADAMElisabeth

Semarang

Biasanya kalau adapun juga sangat jarang ditemui, sudah bergeser keberadaannya dan terganti oleh minuman minuman kekinian.... sangat disayangkan ya... padahal ini juga salah satu warisan budaya lho..

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

6-7 porsi

Bahan kuah santan
1 Lsantan cair dari 1/2 butir kelapa
4 lembardaun pandan
3-4 sdmgula pasir (utk manisnya sesuai selera)
Sejumputgaram
Bahan GEMPOL (putih)
200 grberas
50 mlair biasa
Bahan PLERET (pink)
200 grtepung beras (saya pakai rosebrand)
60 grtapioka
210-250 mlair (sesuaikan dengan kelembaban tepung)
Bahan tambahan
Secukupnyagula halus

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

KUAH SANTAN >>> masukkan semua bahan, aduk terus hingga mendidih. Matikan api. Biarkan suhu ruang lalu simpan dalam kulkas (dingin lebih enak)
2

GEMPOL (putih) >>>> rendam beras semalaman, ini wajib semalaman lho ya.. jangan di skip cuma beberapa jam ya, hasilnya sangat sangat beda nanti.. setelah itu paginya buang airnya, tiriskan.
3

Setelah tiris, blender beras hingga menjadi tepung yang sedikit kasar.. butirannya seperti pasir ya.. jadi bukan tepung yang halus. BAHAN INI JANGAN DIGANTI PAKAI TEPUNG BERAS KEMASAN (misal rosebrand).. bakalan gagal deh yakin!!
4

Nah..setelah itu kukus selama 20 menit hingga tidak bau tepung (matang).. caranya dites dulu, kalau tercium aroma seperti tepung mentah berarti belum siap ke proses selanjutnya ya.. saya ini sangaja ngukusnya pakai PINCUK BAMBU yang saya alasi daun pisang, biar aromanya wangi. (saya sampai sengaja beli pincuk bambu lho ini ahhaha)
5

Setelah 20 menit dikukus seperti ini hasilnya.. sudah tidak bau tepung, dan butirannya berubah seperti ini ya.. TEKSTUR BUTIRANNYA WAJIB NGEPRUL / AMBYAR.. tidak menggumpal lho ya
6

Lanjut, kita tuangkan air dan kepal kepal tepung tadi.. random saja ngepal-nya besar besar no problem.. kukus lagi 20 menit.
7

Seperti ini hasilnya setelah dikukus ulang..
8

Oke selanjutnya kita parut kasar bulatan bulatan tepung tadi, pakai parut keju ya.. jadi nanti hasil butiran tepungnya berubah lebih kasar.. ini kunci yang bisa bikin GEMPOL ngepyur/ngeprul saat dimakan.
9

Bulatkan lagi.. JANGAN DITEKAN KUAT KUAT.. cukup dikepal sampai nyatu.. kali ini kecil kecil ya.. lalu kukus 10 menit.. angkat, tiriskan, biarkan suhu ruang.. jadi deh GEMPOL putihnya, bisa disimpan dalam wadah kedap udara tahan sampai 1 minggu dalam kulkas..
10

PLERET>>>> masukkan semua bahan, aduk rata dalam panci (jangan nyalakan api dulu).. setelah rata baru nyalakan api kecil, masak dengan terus diaduk hingga adonan kental, gaperlu sampai mendidih/ meletup ya.. cukup sampai kental. Matikan api
11

Setelah kental, tambahkan pewarna makanan, ratakan pakai centong nasi sambil sesekali ditekan agar teksturnya ga gumpal.. aduk rata.
12

Setelah rata hasilnya seperti ini ya, ga gumpal gumpal.. mudah dipulung dan lentur.
13

Siapkan daun pisang, olesi minyak.. tangan juga olesi sedikit minyak ya agar tidak nempel.
14

Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu letakkan di daun pisang.. kemudian tekan dengan telapak tangan hingga pipih & tipis.. semakin tipis semakin bagus.. kemudian gulung perlahan
15

Lakukan hingga semua adonan habis
16

Kukus selama 5 menit hingga matang..
17

Setelah matang seperti ini ya.. ini bisa juga disimpan dalam kulkas, tahan 1 minggu lebih..
18

GEMPOL & PLERET dah siap.. karena bikinnya sangat amat ribet, bisa juga bikin langsung banyak lalu kita simpan dalam kontainer tertutup, masukkan kulkas.. kalau pengen makan tinggal bikin kuah santan aja..
19

PENYAJIAN>>> tata GEMPOL & PLERET dalam mangkuk, tuangkan kuah santan yang sudah dingin. Lalu berikan 1sdm gula halus diatasnya.. hmmmm.. seger banget ini sih ga boong.. lihat ya GEMPOLnya bisa berhasil ngepyur.
20

Yey.. GEMPOL PLERET-nya juara 1 lho di Markobar.. masuk Grid Markobar Cookpad Community Semarang 💕

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Elisabeth Lorentcheza @DapoerMADAMElisabeth

pada 03 Mei 2020 01.18

Semarang

𝐉𝐨𝐰𝐨 𝐒𝐞𝐦𝐚𝐫𝐚𝐧𝐠-𝐚𝐧 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐋𝐨𝐯𝐞𝐫 🤟😋"𝓐𝓹𝓹𝓻𝓮𝓬𝓲𝓪𝓽𝓮 𝓽𝓱𝓮 𝓯𝓸𝓸𝓭 𝔂𝓸𝓾𝓻 𝓶𝓸𝓽𝓱𝓮𝓻 𝓬𝓸𝓸𝓴𝓼 𝓯𝓸𝓻 𝔂𝓸𝓾 ~ 𝓼𝓸𝓶𝓮 𝓭𝓸𝓷'𝓽 𝓱𝓪𝓿𝓮 𝓯𝓸𝓸𝓭, 𝓸𝓽𝓱𝓮𝓻𝓼 𝓭𝓸𝓷'𝓽 𝓱𝓪𝓿𝓮 𝓶𝓸𝓽𝓱𝓮𝓻"• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •🏅Winner 17 Resep Pilihan Terbaik #KamuInspirasi🏅Winner Jago Recook Angkatan 1🏅Winner Lihai Recook Angkatan 2🥇1st Winner #RecookResepRubini_semarang🥇1st Winner #Semangcook_LaukKering🥇1st Winner #Markobar_AnekaTakjil🥈2nd Winner #Markobar_MakananTradisional🥈2nd Winner #Semangcook_JalanJajan🥉3rd Winner #Markobar_SegoNingMangkok🥉4th Winner #MarkobarSpesialGA_BalekNdeso🥉4th Winner #Semangcook_BumbuKuningku

Lebih banyak

Komentar (30)

Iedha Hidayati II @cook_27326215

01 Juni 2021 02.26

Mbak, ngrendem berasnya tu semaleman, brti 8 jam an ya?

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya