امگشت یا مگشت یک غذای سنتی جنوبی هستش. این غذای محلی به خاطر طعم و ظاهرش رسمی هم به حساب میاد و ما برای خیلی از مهمان ها خصوصا کسانی که خوزستانی نیستن درست میکنیم.

اول از همه آب برنج رو میذاریم تا بجوشه بعد برنج+نمک+1 ق م زردچوبه+شوید خشک رو توی آب جوش میریزیم

برای اکثر پلوهای مخلوط برنج رو باید کمی زنده آبکش کنیم که بعد شفته و له نباشه.

وقتی برنج حاضر شد آبکش میکنیم و کنار میذاریم، توی این مدت میتونید پیازها رو آماده کنید

پیازها که سبک شدن ماهی های خرد شده رو بش اضافه میکنیم کمی که تغییر رنگ داد کمی نمک و ادویه ماهی و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و هم میزنیم ،مقدار کمی آب اضافه میکنیم که ماهی ها بهتر پخته بشن، آب کمتر از یه لیوان باشه، وقتی آبش کشیده شد بش کشمش های خیس خورده رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم کشمش نباید زیاد تفت بخوره

حالا مایه ماهی رو با برنج شویدی مخلوط کنید و بذارید 45 دقیقه دم بکشه. تمام به همین راحتی

خیلی ها ماهی رو از. قبل آب‌پز میکنن بعد باش مایه ماهی رو درست میکنن اینم روش بدی نیست اما طولانی تره پر درد سرتره بوی بدی تمام خونه رو میگیره و اذیت میشید

جدا کردن پوست و خارهای ماهی قباد اصلا سخت نیست نگرانش نباشید

اگر سبزی خشک نیست همراه مواد ماهی، تفت داده بشه اینطوری در کل مزه بهتری هم بش میده. #سرآشپز_طلایی #طعم_خانه

اضافه کردن زردچوبه به آب برنج ضروری نیست اما اگر انجام بشه بهتره. (کاملا سلیقه ایه)