Agregar la harina en un recipiente y hacer una corona en el medio. Luego espolvorear la sal en los bordes de la harina (lo más lejos del agujero posible)

Hidratar la levadura con el azúcar y un chorrito de agua tibia. Disolver todo bien.

Introducir la mezcla de levadura en la harina y comenzar a integrar desde adentro para afuera. Ir agregando el agua de a poco hasta q la masa este pegajosa pero no imposible de trabajar. Si es necesario, no usar toda el agua.

Amasar en la mesada hasta que quede una masa lisa y darle forma de bollo. Luego colocarle un chorrito de aceite en la superficie y dejar reposar por 30 min cubierto por un film o reparador.

Luego de esos minutos separar la masa en dos y volver a darle forma de bollo a la masa. Después poner cada bollo en en un bowl cubierto por un repasador, espolvorear el bollo con un poco de harina y colocarlo encima del bowl y cubrir con el resto del repasador, para que quede completamente envuelto en el. Comenzar a precalentar el horno, una fuente y una cacerola ancha (estilo essen o de hierro), pero cualquiera funciona.

Luego de otros 30 minutos, retirar uno de los bollos y apollarlo en la fuente caliente, antes esporvolearla con harina. Hacerle un corte en el pan a elección para generar esa costra crujiente. Llevarlo al horno y cocinarlo tapado con la cacerola por 15 minutos. Luego retirar la olla y cocinarlo otros 10 minutos para q se dore (si se desea, a los 5 minutos después de destaparlo se puede encender el grill unos minutos para que quede más crujiente)

El otro bollo se puede cocinar a continuación o dejarlo en la heladera tapado y cocinarlo luego.