Roti Manis (Metode Autolysis : Tanpa Ulen adonan kalis elastis)
Bismillah
Hai Moms, gimana kabarnya? Aku lagi suka banget bikin roti nih😊.
Awalnya sik karena request kiddos yang selalu nyari cemilan🙈. Trutama anakku yang pertama, mintanya roti cokelat terus😄
Nah, seneng banget aku nemu metode Autolysis ini. Ga usah pakek tenaga ngulennya, si adonan roti bisa kalis elastis
Prinsipnya metode ini adalah dengan mencampur terigu (sebaiknya protein tinggi ya, karena glutennya tinggi) dengan cairan. Lalu, didiamkan adonannya selama 6-8 jam. Selama didiamkan itu, si adonan roti akan membentuk gluten sendiri, yang akan mengakibatkan adonan menjadi kalis elastis.
Metode ini ada lebih kurangnya ya moms. Lebihnya, kita menghemat tenaga lengan dan listrik😄, kurangnya, waktu pembuatan adonannya yang memakan waktu lama.
Jadi, kalau mau menggunakan metode ini, bisa bikin adonannya tengah malem ya mam, supaya pagi-pagi bisa lanjut diproses, untuk menghidangkan sarapan roti yg hangat🥰
Berikut resepnya ya😊
Roti Manis (Metode Autolysis : Tanpa Ulen adonan kalis elastis)
Bismillah
Hai Moms, gimana kabarnya? Aku lagi suka banget bikin roti nih😊.
Awalnya sik karena request kiddos yang selalu nyari cemilan🙈. Trutama anakku yang pertama, mintanya roti cokelat terus😄
Nah, seneng banget aku nemu metode Autolysis ini. Ga usah pakek tenaga ngulennya, si adonan roti bisa kalis elastis
Prinsipnya metode ini adalah dengan mencampur terigu (sebaiknya protein tinggi ya, karena glutennya tinggi) dengan cairan. Lalu, didiamkan adonannya selama 6-8 jam. Selama didiamkan itu, si adonan roti akan membentuk gluten sendiri, yang akan mengakibatkan adonan menjadi kalis elastis.
Metode ini ada lebih kurangnya ya moms. Lebihnya, kita menghemat tenaga lengan dan listrik😄, kurangnya, waktu pembuatan adonannya yang memakan waktu lama.
Jadi, kalau mau menggunakan metode ini, bisa bikin adonannya tengah malem ya mam, supaya pagi-pagi bisa lanjut diproses, untuk menghidangkan sarapan roti yg hangat🥰
Berikut resepnya ya😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam wadah, tuang terigu, telur dan larutan gula-susu. Aduk rata dengan spatula. Tutup wadah dengan plastic wrap atau lap bersih. Diamkan selama 6-8 jam
- 2
Setelah didiamkan, adonan akan window pane, yaitu jika diulur tidak mudah sobek. Tambahkan ragi yg sudah berbentuk pasta. Aduk rata dengan spatula/tangan. Adonan memang akan sedikit lengket, tidak usah ditambah terigu ya mams.
- 3
Lalu, tambahkan mentega dan garam. Aduk rata, uleni dengan tangan kurang lebih 5 menit.
- 4
Bulatkan adonan, lalu istirahatkan selama 45-60 menit.
- 5
Setelah itu, kempiskan adonan. Bentuk adonan sesuai selera. Kalau saya, tadi saya bagi dan timbang adonan masing2 40 gram. Isi sesuai selera.
- 6
Diamkan lagi roti selama 20 menit
- 7
Panggang dalam oven suhu 175°C selama 20 menit. Angkat, sajikan♥️🥰
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)